こちらですが、下記 の設定を 2 にしていただく事で、
常に 2日後の表示になるようになっております！

[ 設定前のデフォルト ]
/* デフォルト設定 */
/* 複数設置時に個別に指定したい場合はHTML内で指定できます */
const setting = {
    day: "日" //表示したい直近の曜日もしくは整数（〇日後）を指定
};

↓

[ 設定後 ]
/* デフォルト設定 */
/* 複数設置時に個別に指定したい場合はHTML内で指定できます */
const setting = {
    day: "2" //表示したい直近の曜日もしくは整数（〇日後）を指定
};

設置例: https://sb-draft-preview.squadbeyond.com/articles/nsKyuoRWqOWT-EZYjA/draft?token=f3366d74cc5a7897a8263a210a51cadf