日時指定の書式が間違っているようです！
正しい書式に修正して試してみてくださいませ。

現在の指定

date: '2023/10/31/11:00', //日付指定（時間指定の場合は false を入力）

正しい書式

date: '2023/10/31 11:00:00', //日付指定（時間指定の場合は false を入力）

補足情報としてSP実機のみで動かなかった原因はおそらくSafariブラウザの端末で確認したからだと思います！
Chromeはけっこう適当な書式でも通ってしまうんですがSafariはダメなんですね・・・。

参考：https://zenn.dev/aiueda/articles/f9e11aeca7813f